Польвороны: король рождественских сладостей
Рождество пришло в Tablao de Carmen. Огни, встречи и подарки наполняют дома, и иначе быть не могло в этом месте, которое для нас является настоящим домом — нашим таблао. 13 декабря здесь состоялась первая из самых фламенко- и андалузских встреч этого времени года — самбомбас, которые дополнили два ежедневных спектакля, проходящих каждый вечер на нашей сцене. Праздничные события начались с выступления школы байлаора Кости эль Чато, затем в воскресенье 14 декабря в полдень состоялась самбомба школы Niubó Dansa под руководством байлаоры Исабель Руис де Вилья. В субботу, 20 декабря, празднования продолжились со школой La Tani. Каждый декабрь эти встречи наполняют таблао радостью и рождественским духом, так что к Сочельнику здесь уже звучит множество вильянсикос.
Следование рождественским традициям — неотъемлемая часть духа этого места, и в эти недели невозможно обойтись без главной испанской сладости: польворонов. С начала декабря, вместе с десертом, гостям предлагают польвороны, мантекадос и роскос де вино, традиционные сладости, сопровождающие праздники в Испании от Сочельника до Дня Волхвов. У польворонов есть и общее с фламенко: их родина, Андалусия.
Их начали готовить в конце XVIII века в Антекере (Малага) и Эстепе (Севилья), где стали выпекать тесто из поджаренной муки, свиного жира, сахара и миндаля. Настоящий расцвет пришёлся на период, когда монахини начали изготавливать и продавать эти сладости. Рецепт совершенствовался в небольших ремесленных мастерских, а с появлением железной дороги польвороны стали распространяться по всей Испании. Своё название они получили благодаря текстуре: при укусе они буквально рассыпаются в порошок. Отсюда и традиция слегка сжимать их перед тем, как открыть упаковку, чтобы они стали более плотными.
Испанские столы, наполненные сладостями
Говоря о рождественских сладостях, невозможно не упомянуть туррон. Этот десерт родом из Валенсийского сообщества и, как считается, появился ещё во времена Аль-Андалуса, между V и VI веками. Наиболее известны мягкий туррон из Хихоны (провинция Аликанте), твёрдый туррон из Аликанте, туррон из поджаренного яичного желтка (из желтка и сахара) и туррон де гирлач. Его основой служат орехи: фундук, грецкий орех, кедровые орешки, фисташки, арахис. В последние годы стали популярны и новые вкусы — кофе, кокос, лимон, а также многочисленные шоколадные версии (тёмный, белый, с миндалём) и более оригинальные варианты, такие как чизкейк или крема каталана.
И хотя особое внимание этому продукту уделяется лишь одну ночь в году, есть фрукт, без которого невозможно представить испанский стол 31 декабря — виноград. По одной ягоде на каждый удар часов на мадридской Пуэрта-дель-Соль. Поедание двенадцати виноградин стало традиционным ритуалом встречи Нового года. В Tablao de Carmen этой традиции также следуют: артисты сопровождают прямую радиотрансляцию боя курантов ритмом молота по наковальне — древнего фламенко-инструмента, отмечая наступление Нового года прямо на сцене. А для тех, кто всё ещё хочет сладкого, последний десерт рождественского периода приходится на 6 января — Роскон де Рейес.
Рождественские события в Барселоне
Тем, кто проводит эти особенные дни в городе, Tablao de Carmen предлагает познакомиться с миром барселонского фламенко. Существуют и другие способы прочувствовать каталонское Рождество. В это время город украшается праздничной иллюминацией, считающейся одной из самых красивых в Испании. Прогулка, например, по Пасео-де-Грасиа позволяет увидеть её во всей красе, как и участие в Barcelona Christmas Tour, который проводит по улицам города, открывая вид на рождественские огни Барселоны.
У Кафедрального собора Барселоны проходит Fira de Santa Llúcia — самый старинный рождественский рынок в мире, который уже более 239 лет предлагает жителям и гостям города традиционные каталонские сувениры, такие как каганерс и тионс. Более современным является фестиваль Nadal al Port, который проводится уже шесть лет на Моль-де-ла-Фуста. Здесь можно насладиться видом на город с колеса обозрения или покататься на коньках на ледовой площадке у порта.
С Рождеством, Барселона!
