Рецепт овощного крем-супа
Домашний овощной крем-суп — одно из самых классических и необходимых блюд в любой традиционной семье, где ценят хорошую кухню. Его ингредиенты позволяют готовить его в любое время года. Зимой, в горячем виде, это лучшее средство, чтобы согреться и противостоять холоду. А летом, в теплом виде, он приносит истинное удовольствие и навевает воспоминания о домашней кухне.
Его категория как comfort food (еда для утешения) делает этот рецепт особенно ностальгичным и ассоциирует его с чувством уюта, будь то благодаря воспоминаниям о бабушкиной готовке или потому, что это простое в приготовлении, но всегда успокаивающее и полезное блюдо.
В Tablao de Carmen мы подаем овощной крем-суп в чашке, как первое блюдо Меню Кармен.
Мы украшаем его гренками (жареным хлебом на оливковом масле extra virgen), очищенными семечками тыквы и подсолнечника, мелко нарезанным зеленым луком и «струйкой» оливкового масла extra virgen поверх всего.
Время приготовления
Время подготовки: 10 минут
— Время варки: 30 минут
— Общее время приготовления: 40 минут
Порции
Этот рецепт рассчитан на 6 порций как основное блюдо.
Ингредиенты
- 1 средняя луковица
- 1/2 лука-порея
- 1 средний кабачок
- 2 моркови
- 200 г тыквы
- 2 средние картофелины
- 1,2 л бутилированной воды
- 150 мл оливкового масла extra virgen
- щепотка соли
- черный перец горошком
Украсить:
- сухой хлеб
- семечки тыквы и подсолнечника
- мелко нарезанный зеленый лук
Необходимая кухонная утварь
- Овощечистка
- Разделочная доска
- Нож
- Глубокая кастрюля
Пошаговая инструкция
После того как собраны все ингредиенты — свежие и качественные, шеф-повар Rosalía рекомендует следующие шаги:
- Хорошо вымыть все овощи.
- Очистить и нарезать кубиками лук, кабачок, тыкву и картофель. Морковь и лук-порей нарезать кружочками. Всё отложить вместе.
- В кастрюлю добавить две столовые ложки оливкового масла extra virgen, выложить туда овощи и немного соли.
- Обжаривать, помешивая, около 8 минут. Затем долить воду так, чтобы она покрыла овощи, добавить еще немного соли. Увеличить огонь.
- Когда закипит, убавить огонь, снимать пену шумовкой. Варить под крышкой 20 минут — пока картофель не станет мягким.
- Сохранить один стакан отвара.
- Измельчить овощи блендером прямо в кастрюле.
- При необходимости добавить немного отвара.
- Попробовать и отрегулировать соль.
- Добавить свежемолотый черный перец по вкусу.
После готовности откорректировать текстуру, соль и перец, подать в глубокой тарелке или миске.
- Обжарить сухарики в оливковом масле до золотистой корочки, откинуть на бумажное полотенце.
- Мелко нарезать зеленый лук.
- Украсить суп сухариками, семечками и зеленым луком.В Tablao de Carmen мы подаем овощной крем-суп в чашке, с жареными гренками, зеленым луком и семечками. И, конечно же, с финальной струйкой оливкового масла extra virgen. Приятного аппетита!
Советы / Вариации
Rosalía, шеф Tablao de Carmen, настаивает на нескольких ключевых моментах:
— Не добавляйте слишком много воды — крем должен быть густым.
— Обжаривать овощи только на оливковом масле extra virgen.
Идеальные моменты потребления
Ингредиенты позволяют готовить его круглый год. Зимой — в горячем виде, летом — чуть тёплым, с воспоминанием о домашнем вкусе.
Это простое и вкусное блюдо готовится из сезонных ингредиентов самого высокого качества без сложных техник, но с традиционным вкусом.
Все ценят возможность выбрать натуральное, полезное и лёгкое блюдо.
Овощной крем-суп — одно из главных блюд нашего меню, один из двух стартеров в Меню Кармен. Подходит для нашей аудитории — в основном путешественников, желающих не только насладиться фламенко, но и поесть здорово и вкусно, чтобы продолжать своё путешествие.
Крем-суп из Tablao de Carmen воплощает нашу философию: в простом — суть.
